"la educación es la base de la igualdad "
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12 de Noviembre de 2019
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viajes






Código :28916
Título:ELABORACION DE EMBUTIDOS
Autor : Macro -
Año Edición: 2005
Edición:
Lugar de Edición: Perú
Páginas: 128 - Vols.: 1
Encuadernación: Rústica
Idioma : Español
Precio : $ 13.804 (IVA incluído)
Stock : 3     Disponibilidad inmediata
Disponible en : El libro lo encuentra en las sucursal de Merced 820 El libro lo encuentra en las sucursal de Huérfanos 611
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Materias:

 CARNE*EMBUTIDOS*AHUMADO*CURADO*

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Descripción de la obra
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Con este manual se pretende enseñar una metodología práctica de trabajo mediante la aportación de información sobre el procedimiento de preparación y de conservación, que ayude a cada fabricante a poner en marcha un sistema para elaborar productos estandarizados, con buen aspecto, forma, tamaño, textura, sabor, color y aroma, asegurando también una vida útil lo más duradera posible de acuerdo al diseño de cada producto y a los hábitos de consumo de cada región. Aprenderemos a elaborar embutidos de diferentes tipos, y evaluaremos los defectos de cada uno de estos tipos por un mal manejo, para poder evitar perdidas en los costos de producción por parte del productor.



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