"la educación es la base de la igualdad "
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14 de Octubre de 2019
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AUTOR
 
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Código :71386
Título:METODOS DE ANALISIS COMUNITARIOS APLICABLES EN EL SECTOR DEL VINO
Año Edición: 1991
Edición:
Lugar de Edición: España
Páginas: 280 - Vols.: 1
Encuadernación: Rústica
Idioma : Español
Precio : $ 54.978 (IVA incluído)
Stock : 2     Disponibilidad inmediata
Disponible en : El libro lo encuentra en las sucursal de Merced 820 El libro lo encuentra en las sucursal de Huérfanos 611
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Materias:

 ENOLOGIA*VINOS+VINIFICACION

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Descripción de la obra
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Contenidos: Masa volúmica y densidad relativa.- Evaluación por refractometría del contenido en azúcares de mostos de uva, mostos de uva concentrados y de mostos de uva concentrados rectificados.- Grado alcohólico volumétrico.- Extracto seco total.- Azúcares reductores.- Sacarosa.- Glucosa y fructosa.- Detección del aumento artificial del grado alcohólico natural de mostos de uva concentrados, de mostos de uva concentrados rectificados y de vinos por aplicación de la resonancia magnética nuclear del deuterio.- Alcalinidad de las cenizas.- Cloruros.- Sulfatos.- Acidez total.- Acidez volátil.- Acidez fija.- Acido tartárico.- Acido cítrico.- Acido láctico.- Acido L-málico.- Acido D-málico.- Acido málico total.- Acido sórbico.- Acido L-ascórbico.- pH.- Dióxido de azufre.- Sodio.- Potasio.- Magnesio.- Calcio.- Hierro.- Cobre.- Cadmio.- Plata.- Cinc.- Plomo.- Fluoruros.- Dióxido de carbono.- Ciano derivados.- Isotiocianato de alilo.- Características cromáticas.- Índice de Folin-Ciocalteu.- Métodos de análisis específico para mostos de uva concentrados rectificados.


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