"la educación es la base de la igualdad "
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23 de Agosto de 2019
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Código :77096
Título:FUNDAMENTOS DE LA ELABORACION DEL QUESO
Autor : Dilanjan - Sawen Ch. -
Año Edición: 1984
Edición:
Lugar de Edición: España
Páginas: 128 - Vols.: 1
Encuadernación: Rústica
Idioma : Español
Precio : $ 20.944 (IVA incluído)
Stock : 1     Disponibilidad inmediata
Disponible en : El libro lo encuentra en las sucursal de Huérfanos 611
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Materias:

 QUESOS
 LECHE-INDUSTRIAS LACTEAS-LACTEOS-LECHES VEGETALES

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Descripción de la obra
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Componentes y características de la leche. Aptitud de la leche para la fabricación de queso. Coagulación de la leche. Formación y manipulación de la cuajada. Moldeo del queso. Prensado del queso. Salado. Rendimiento quesero de los distintos componentes de la leche. Maduración del queso.


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