"la educación es la base de la igualdad "
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06 de Diciembre de 2019
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Código :77195
Título:TRIPAS ARTIFICIALES. OBTENCION, PROPIEDADES,APLICACIONES
Autor : Effenberger - Gerhard -
Año Edición: 1980
Edición:
Lugar de Edición: España
Páginas: 158 - Vols.: 1
Encuadernación: Rústica
Idioma : Español
Precio : $ 24.038 (IVA incluído)
Stock : 1     Disponibilidad inmediata
Disponible en : El libro lo encuentra en las sucursal de Huérfanos 611
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Materias:

 CARNE*EMBUTIDOS*AHUMADO*CURADO*

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Descripción de la obra
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Contenido: La tripa natural modelo de la artificial.- Tripa artificial: su evolución.- Definición de tripa artificial.- Fabricación de la tripa artificial.- Propiedades de las tripas artificiales.- Estampado de tripas artificiales.- Confección de la tripa artificial.- Tripas artificiales: empleo de la práctica.- Tripas artificiales para embutidos cocidos.- Tripas artificiales para embutidos escaldados.- Tripas artificiales para embutidos crudos.- Tripas artificiales para jamones.- Tripas artificiales para conservas.- Tripas artificiales para otros alimentos.- Almacenamiento y transporte de los productos cárnicos envasados en tripa artificial.- Importancia de la tripa artificial, etc...


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