"la educación es la base de la igualdad "
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19 de Enero de 2018
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AUTOR
 
viajes






Código :77974
Título:PROCESADO DE FRUTAS
Autor : Arthey - Ashurst (Eds.) -
Año Edición: 1997
Edición:
Lugar de Edición: España
Páginas: 286 - Vols.: 1
Encuadernación: Rústica
Idioma : Español
Precio : $ 47.600 (IVA incluído)
Stock : 1     Disponibilidad inmediata
Disponible en : El libro lo encuentra en las sucursal de Huérfanos 611
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Materias:

 INDUSTRIAS AGRARIAS
 ENOLOGIA*VINOS+VINIFICACION

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Descripción de la obra
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Introducción al procesado de las frutas. Las frutas y nutrición humana. Almacenamiento, maduración y manipulación de las frutas. Producción de derivados no fermentados de la fruta. Sidra, «perry», vinos de frutas y otras bebidas alcohólicas. Producción de frutas térmicamente procesadas y congeladas. Elaboración confituras, jaleas, flavorizantes y frutas secas. Subproductos del procesado de las frutas. Suministro de agua, gestión de efluentes y otras consideraciones medioambientales.


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