"la educación es la base de la igualdad "
46.955.135
68
Información Actualizada al
23 de Septiembre de 2017
Carro de Compras
0    Títulos Añadidos
0    Pesos Chilenos
 
TITULO
AUTOR
 
viajes






Código :79558
Título:CAROTENOIDES EN EL PIMENTON. FACTORES RESPONSABLES DE SU DEGRADACION
Año Edición: 1996
Edición:
Lugar de Edición: España
Páginas: 150 - Vols.: 1
Encuadernación: Rústica
Idioma : Español
Precio : $ 34.986 (IVA incluído)
Stock : 1     Disponibilidad inmediata
Disponible en : El libro lo encuentra en las sucursal de Huérfanos 611
            Imprimir               

Materias:

 INGENIERIA DE ALIMENTOS*BROMATOLOGIA
 CULTIVO DE ESPECIAS Y ESTIMULANTES

____________________________________________________________________

Descripción de la obra
____________________________________________________________________

Resulta sorprendente ver cómo el fruto del pimiento, introducido hace escasamente cuatro siglos desde el Nuevo Mundo, ha arraigado de una forma tan cotidiana en en nuestra cultura cotidiana culinaria. Desvinculado por completo del exotismo que supone su procedencia -y que otros frutos aún mantienen- el pimentón es usado a nivel doméstico como parte de nuestra dieta tradicional. Asociado a su fin principal de actuar como modificante del color, aporta un matiz de sabor y olor característico, que hacen que el pimentón sea casi, sin lugar a duda, la especia más consumida. Quizá su uso se popularizó por su capacidad de encubrir defectos o quizá por ser más atrayente una cocina limitada en tonalidades. Tal vez fue que, entre todos los condimientos procedentes de lejanísimas tierras y con precios elevados, por fin apareció una especia asequible, y que cumplía perfectamente con la exigencia de aportar matices nuevos y diversificar, al menos visualmente, lo monótonamente cotidiano. Hoy en día se exige algo más, definir la calidad.


Librería Especializada Olejnik , Huérfanos 611, Fono:(562) 2638.7363 - Fax: (562) 2632.0981
Santiago, Chile
clientes@libreriaolejnik.com - www.libreriaolejnik.com