La semilla de este árbol, que tiene la apariencia de un fríjol, posee una proteína de mayor calidad que la del mismo fríjol, la arveja y la lenteja. En estado de harina seca, su bajo contenido de grasa facilita la conservación y almacenamiento. En la alimentación humana el chachafruto se puede preparar en vaina, en semilla sin cocinar o como grano cocido. Entre los productos obtenibles están sopas, encurtidos, cremas, tortas, natillas, arequipe, chicha, buñuelos, galletas y compotas.