Hablar de agricultura en el Perú, y en Los Andes en general, es remontarse a por lo menos 10 mil años, tiempo en el cual nuestros antepasados empezaron a cultivar diversas plantas que encontraron en sus territorios, dándose, con ello, inicio a un larguísimo proceso de domesticación de especies de flora, que continúa hasta el día de hoy.