Su valoración jurídica. Esta obra pondera en su totalidad el régimen normativo vigente en el país: su génesis histórico-institucional, la estructura normativa del mismo, la organización administrativa, las atribuciones estatales para el comercio interno y externo, el régimen contravencional y la impugnabilidad judicial de las sanciones, la identificación y rotulación de los alimentos y las aristas constitucionales e impositivos del régimen.