Indice: Presentación.- El resultado de una larga experiencia.- El nacimiento de una batea.- La evolución de la maquinaria de laboreo del mejillón.- Los cultivos del mejillón en Europa.- El cultivo del mejillón en Galicia.- Sobre la productividad del cultivo de mejillón.- Las rías gallegas son un modelo de ecosistema marino altamente productivo.- La identidad y distribución del mejillón gallego.- Cuerpo blanco y concha protectora.- Una casa de piedra en el litoral.- Sobre la salud de los mejillones.- Los polémicos fondos de fango de los polígonos.- La contaminación: un grave problema por resolver.- Sobre el peligro de las purgas de mar.- El beteeiro como industrial.- De la batea a la mesa: la comercialización y consumo del mejillón.- La depuración de moluscos, una necesidad.- La conservación del mejillón.- El policultivo: una alternativa a la saturación del cultivo de mejillón en las rías.- Apéndices: Relación de plantas de depuración de moluscos. Mapa de denominaciones del mejillón, etc...