El objetivo de la presente agroguíaes introducir al agricultor y futuro cultivador, así como al técnico interesado, en el conocimiento de un cultivo de gran interés actual y poco conocido, como es el del azafrán. Se incluye el estudio de la planta y de su fisiología, así como de los principios activos que aquélla contiene, y de las propiedades y usos. El estudio del cultivo, el cual incluye: labores, plantación, abonado, riego, plagas y enfermedades, se completa con detalles prácticos sobre recolección, preparación y conservación de los estigmas, así como la legislación pertinente sobre su comercialización.