Este volumen llama la atencion sobre aspectos importantes de la relacion entre la alimentacion y la historia. a lo largo de la historia humana, el hombre ha tenido que subsistir variando sus elementos nutritivos asi como, emigrando o emplenado un notable ingenio para alterar su medio, pero todavia solo tenemos una idea rudimentaria de la nutricion y la desnutricion en el pasado. los autores de estos ensayos muestran que el pasado puede ser mucho mejor. comprendido si las disticiones que son obvias para los medicos clinicos y los bromatologos son asimiladas por los historiadores, de igual forma, este volumen pone en tela de juicio supuestos acerca de los mecanismos de crecimiento y descenso de la poblacion, asi como teorias sobre la forma en limitaciones de sus recursos.