Para los franceses, lo indispensable para lograr un buen vino es la viña, en cambio, hasta no hace mucho, para los españoles era más importante la elaboración y la crianza, es decir, todo los que se hace en la bodega, por eso los españoles productores de vino se denominan a sí mismos ?bodeguero?, mientras que nuestros vecinos son ?viticultores?. Según José Hidalgo Togores, ingeniero agrónomo y enólogo, considerado uno de los mejores técnicos vitivinícolas de España, las cosas están cambiando y por eso en nuestro país cada vez tenemos mejores vinos, porque los ?bodegueros? están centrando sus cuidados en sus viñas.