Topografía del ganso. Historia y relaciones con el hombre. Cómo empezar. Selección y control del lote de reproductores. Cobijos, alojamientos, corrales y agua. Cuidado y manejo del lote de reproductores. Cría. Incubación. Cuidado y alimentación de los polluelos y gansos jóvenes. Determinación del sexo e identificación. Manejo de los pastos. Cebado, sacrificio, desplumado, plumas. Razas pesadas. Razas de peso medio. Razas de peso ligero. Otras razas. Enfermedades: prevención y curación. Apéndices: Tabla de conversión métrica. Reglamentaciones relacionadas con el sacrificio de aves.