Introducción. Patos: Variedades para carne. Ídem para puesta. Cría. Técnicas relacionadas con la cría (sexaje, iluminación artificial, marcaje, nidales-trampa, etc.). Incubación. Nutrición. Manejo y alojamiento. Manejo general de poblaciones adultas. Producción, procesado y comercialización. Gansos: Razas y métodos de cría. Incubación. Manejo. Procesado y comercialización. Apéndice: Patos y gansos ornamentales. Medidas sanitarias. Enfermedades más frecuentes e importantes.