La mayoría de los productos hortícolas se caracterizan por ser extremadamente perecederos. Deficientes condiciones ambientales durante su transporte y almacenamiento determinan en las hortalizas que llegan a la venta la aparición de daños de caracter fisiológico o de origen parasitario. Los microclimas creados durante la comercialización constituyen medios óptimos para el desarrollo y reproducción de patógenos.