La obra se divide en varias partes; en la primera el lector aprenderá a aplicar los parámetros más utilizados para determinar las propiedades físicas de los cereales. En la segunda, un par de prácticas sobre almacenamiento de granos, etc. El lector adquirirá los conocimientos y las destrezas para desarrollar una serie de productos relacionados con la industria procesadora de cereales.