En esta monografía se hace una minuciosa descripción de las técnicas de recolección, extracción, conservación y envasado de la iel, así como del material utilizado en tles operaciones. Se relacionan las principales caraterísticas de las mieles de Italia y se resumen las más importantes normas legales para su comercialización e dicho país. Un anejo relativo a España completa la lista de mieles propias y reproduce la relación vigente en materia de miel.