Indice: Introducción.- Producción y mercados exteriores.- La planta y sus cuidados: Botánica y Fisiología. Exigencias climáticas. Suelos.- Técnicas de producción: Variedades. Selección. Rotación. Preparación del suelo. Fertilización. Cultivos. Defensa del cultivo. Recolección. Conservación.- Condicionamiento y comercialización.- Transformación.- Tiempos de trabajo.- Composición y utilización, etc...